餐饮企业每日大量发生的是人对人的服务、人对人的管理，要企业全体员工参与才能改善对顾客的服务，仅凭管理人员是无法做得到的。要根据市场需求推出新的服务项目，才能随着潮流和生活方式的转变而不断创新。换言之，“服务”的项目也是经营管理中营销手法之一，DM营销技巧就是服务营销的一项有效实施方法之一。
DM营销———DM广告推广即信函广告，此营销方式的强劲诱惑力是其它媒体所无法比拟的。因为它具有下列特色优势：
一、DM的对象受众体为特定人物，具有针对需要而展开直接宣传效果。因为DM传播途径是直接到“您”而非“大众”，所以诉求方法亦可集中于推广重点，并且其阅读率高于其他媒体，譬如比较常见的报纸夹带的宣传单张。
二、DM具有可以自由发挥的创意想象空间，无论是明信片或者信函，均可以随心所欲的创意设计，同时表现该餐饮企业的特色、风格、推广主题。
三、传播功能的量化有可续性，DM有双重传播的功能，借着函件回收问卷调查，达到与消费者互动沟通的目的。
四、可选性的范畴较大，能同时选择宣传的不同时间，其他媒体不一定能如期选定日程，至于DM，只要与邮局签订邮寄日期不延误，均可如期送达至目标客人手中。
诚然，事物都有正反两面，DM虽然具有以上优点，但其印刷费相对较高，因此，运用DM营销推广之时必须发挥其四大优点，以弥补成本偏高的缺点，并且要准确把握邮发DM的时机。
在日常经营中，通过不断的尝试与运作，总结了以下几点对运用DM推广反馈理想的时机：
1、新店开张，启幕仪式
在新张之前应当动员可启动的媒体渠道，而此时DM的任务是吸引预定顾客群体，所以应事先利用企业及员工的各种关系，发挥自我营销的作用，将开幕信息传递出去。
2、举办地方特色美食节、周年店庆、文化摄影、品尝会等活动时，运用DM广告各个击破的营销战术非常有效。
3、推出新菜式或新服务
当每期推出新的菜式或特性服务时，运作DM推广是最好时机，这样一来均可利用DM广告引发顾客的光临意欲及尝试兴趣。
4、祝贺
寄发祝贺DM的机会多不胜数，如果能细心把握顾客的动态，结合客情表、客人档案，寄上一份祝福的DM必能使顾客为该店的体贴亲切而感动并难以忘怀。
5、问好
一年四季有着不同的时令，时令的问候对联络固定顾客群方面，可发挥相当的效果，设计不同凡响的DM，借着“温馨问候”达到招徕客人的效果。
6、答谢
当每次活动完毕后，应于一周后寄发DM表示道谢，因为事过境迁，几乎遗忘的时候，忽然接到追踪而至的“谢函”，顾客一定会留下深刻的印象。
营销方法多姿多彩，用心发掘身边的“方便”，一道好的营销方案，即会浮现眼前，并付诸实施，回报一定会令人心旷神怡。
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